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谢东飞

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基本信息:

2019年6月本科毕业于广东海洋大学,2022年6月硕士毕业于南昌大学。20235月入职beat365体育官网平台食品科学与加工研究中心。


研究方向:

蛋白质结构、性质及相关产品研发。


代表论著:

1.Xie, D. F., Guo, D. B., Guo, Z., Hu, X. T., Luo, S. J., & Liu, C. M. Reduction of oil uptake of fried food by coatings: A review. International Journal of Food Science and Technology2022, 57: 3268-3277.

2.Xie, D. F., Deng, F. H., Shu, J.X., Zhu, C.Y., Hu, X. T., Luo, S. J., & Liu, C. M. Impact of the frying temperature on protein structures and physico-chemical characteristics of fried surimi. International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57: 4211-4221.

3.谢东飞,邓奉红,彭佩琪,黄丽,胡秀婷,罗舜菁. 蛋清粉对鱼糜油炸特性的影响及其机制,食品与机械,2022,38(10):1-5.




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